El III Congrés Català de la Cuina es planteja com una oportunitat d’anàlisi i reflexió sobre el prestigi què ha esdevingut la cuina a Catalunya durant els últims 20 anys (des de la celebració del II Congrés), però, alhora, l’actual Congrés ha de respondre a la necessitat de consolidar aquesta fórmula d’èxit, millorar-la i garantir-la per a les properes dècades.

El Congrés es planteja com un procés d’anàlisi durant tot l’any 2018, amb una metodologia de reflexió i d’elaboració d’unes conclusions i recomanacions als actors i agents implicats en la quàdruple hèlix de la innovació culinària: els cuiners, les institucions de formació i de recerca, les administracions i la societat. Es pretén aconseguir la mobilització del major nombre d’actors dels territoris de Catalunya, directament implicats en les activitats socials i econòmiques al voltant de la cuina catalana, durant un període prou ampli (tot l’any 2018) per permetre la màxima participació, i poder extrapolar les conclusions d’aquestes aportacions i discussions a les activitats de les administracions i del propi funcionament de l’economia i de les activitats socials i, finalment, posar a disposició de la societat un millor coneixement del fet culinari actual.

Aquest congrés és una iniciativa promoguda per la Fundació “Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica” i el “Campus de l’Alimentació” (Universitat de Barcelona), entitats que en son organitzadores conjuntament amb les següents universitats: Universitat de Lleida, Universitat de Vic, Universitat de Girona, i Universitat Rovira i Virgili.